Trang web "Tuần báo kinh tế" của Đức đã đăng một bài báo có tựa đề "Những thực phẩm này đã có thể được in bằng máy in 3D" vào ngày 25 tháng 12. Tác giả là Christina Holland.Nội dung bài viết như sau:
Một vòi phun chất màu da thịt ra liên tục và bôi lên từng lớp một.Sau 20 phút, một thứ hình bầu dục xuất hiện.Nó trông giống như một miếng bít tết một cách kỳ lạ.Có phải Hideo Oda, người Nhật, đã nghĩ đến khả năng này khi lần đầu tiên thử nghiệm "tạo mẫu nhanh" (tức là in 3D) vào những năm 1980?Oda là một trong những nhà nghiên cứu đầu tiên xem xét kỹ lưỡng cách tạo ra sản phẩm bằng cách áp dụng từng lớp vật liệu.
Trong những năm tiếp theo, các công nghệ tương tự được phát triển chủ yếu ở Pháp và Hoa Kỳ.Chậm nhất là từ những năm 1990, công nghệ này đã phát triển vượt bậc.Sau khi một số quy trình sản xuất phụ gia đạt đến cấp độ thương mại, chính ngành công nghiệp và sau đó là phương tiện truyền thông đã chú ý đến công nghệ mới này: Các bản tin về quả thận và bộ phận giả được in đầu tiên đã đưa công nghệ in 3D ra mắt công chúng.
Cho đến năm 2005, máy in 3D chỉ là thiết bị công nghiệp nằm ngoài tầm với của khách hàng cuối cùng vì chúng cồng kềnh, đắt tiền và thường được bảo vệ bởi các bằng sáng chế.Tuy nhiên, thị trường đã thay đổi rất nhiều kể từ năm 2012—máy in 3D thực phẩm không còn chỉ dành cho những người nghiệp dư đầy tham vọng.
thịt thay thế
Về nguyên tắc, tất cả các loại thực phẩm dạng sệt hoặc nhuyễn đều có thể được in.Thịt thuần chay in 3D hiện đang được chú ý nhiều nhất.Nhiều công ty khởi nghiệp đã cảm nhận được những cơ hội kinh doanh to lớn trên con đường này.Các nguyên liệu thô từ thực vật cho thịt thuần chay được in 3D bao gồm hạt đậu và sợi gạo.Kỹ thuật xếp từng lớp phải làm được điều mà các nhà sản xuất truyền thống đã không thể làm được trong nhiều năm: Thịt chay không chỉ trông giống thịt mà còn phải có hương vị gần giống với thịt bò hoặc thịt lợn.Hơn nữa, đối tượng được in không còn là thịt hamburger tương đối dễ bắt chước: Cách đây không lâu, công ty khởi nghiệp "Redefining Meat" của Israel đã tung ra món thịt bò thăn in 3D đầu tiên.
thịt thật
Trong khi đó, tại Nhật Bản, người ta còn đạt được bước tiến lớn hơn: Năm 2021, các nhà nghiên cứu tại Đại học Osaka đã sử dụng tế bào gốc từ giống bò Wagyu chất lượng cao để nuôi cấy các mô sinh học khác nhau (mỡ, cơ và mạch máu), sau đó sử dụng máy in 3D để in. Chúng được nhóm lại với nhau.Các nhà nghiên cứu hy vọng cũng có thể bắt chước các loại thịt phức tạp khác theo cách này.Nhà sản xuất dụng cụ chính xác Nhật Bản Shimadzu có kế hoạch hợp tác với Đại học Osaka để tạo ra một máy in 3D có khả năng sản xuất hàng loạt loại thịt nuôi cấy này vào năm 2025.
Sô cô la
Máy in 3D gia đình vẫn còn hiếm trong thế giới thực phẩm, nhưng máy in 3D sô cô la là một trong số ít trường hợp ngoại lệ.Máy in 3D sô cô la có giá lên tới 500 Euro.Khối sô cô la rắn trở thành chất lỏng trong vòi phun, sau đó nó có thể được in thành hình dạng hoặc văn bản được xác định trước.Các tiệm bánh cũng đã bắt đầu sử dụng máy in 3D sô cô la để tạo ra các hình dạng hoặc văn bản phức tạp khó hoặc không thể làm theo cách truyền thống.
cá hồi chay
Vào thời điểm cá hồi Đại Tây Dương hoang dã đang bị đánh bắt quá mức, các mẫu thịt từ các trang trại cá hồi lớn hầu như đều bị nhiễm ký sinh trùng, dư lượng thuốc (chẳng hạn như thuốc kháng sinh) và kim loại nặng.Hiện tại, một số công ty khởi nghiệp đang cung cấp các lựa chọn thay thế cho những người tiêu dùng yêu thích cá hồi nhưng không muốn ăn cá vì lý do môi trường hoặc sức khỏe.Các doanh nhân trẻ tại Lovol Foods ở Áo đang sản xuất cá hồi xông khói sử dụng protein đậu Hà Lan (để bắt chước cấu trúc của thịt), chiết xuất cà rốt (để tạo màu) và rong biển (để tạo hương vị).
pizza
Ngay cả bánh pizza cũng có thể được in 3D.Tuy nhiên, in bánh pizza yêu cầu một số vòi: mỗi vòi cho bột, một cho nước sốt cà chua và một cho pho mát.Máy in có thể in những chiếc bánh pizza có hình dạng khác nhau thông qua một quy trình nhiều giai đoạn.Áp dụng các thành phần này chỉ mất một phút.Nhược điểm là không thể in lớp phủ yêu thích của mọi người và nếu bạn muốn có nhiều lớp phủ hơn bánh pizza margherita cơ sở của mình, bạn phải thêm nó theo cách thủ công.
Pizza in 3D đã gây chú ý vào năm 2013 khi NASA tài trợ cho một dự án nhằm cung cấp thực phẩm tươi sống cho các phi hành gia tương lai du hành tới sao Hỏa.
Máy in 3D của công ty khởi nghiệp Natural Health ở Tây Ban Nha cũng có thể in bánh pizza.Tuy nhiên, chiếc máy này đắt tiền: trang web chính thức hiện tại được bán với giá 6.000 USD.
Bún
Quay trở lại năm 2016, nhà sản xuất mì ống Barilla đã trình diễn một máy in 3D sử dụng bột mì cứng và nước để in mì ống ở những hình dạng mà quy trình sản xuất truyền thống không thể đạt được.Vào giữa năm 2022, Barilla đã ra mắt 15 thiết kế mì ống có thể in được đầu tiên.Giá dao động từ 25 đến 57 euro cho mỗi khẩu phần mì ống được cá nhân hóa, nhắm đến các nhà hàng cao cấp.
Thời gian đăng: Jan-06-2023